وصفة الكشري المصري الأصلية

وصفة الكشري المصري الأصلية

المكونات

للكشري:

1 كوب عدس بني (عدس بجبة).

1 كوب أرز مصري مغسول.

1 كوب مكرونة صغيرة (مكرونة شعر أو صدف).

1 كوب مكرونة سباجيتي مكسّرة إلى قطع صغيرة.

2 كوب حمص مسلوق.

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.

زيت نباتي للقلي.

للصلصة الحمراء:

4 حبات طماطم متوسطة (معصورة).

3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم جاهزة.

4 فصوص ثوم مفرومة.

2 ملعقة كبيرة خل أبيض.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).

ملح وفلفل حسب الرغبة.

للدقة (الصلصة الثومية):

4 فصوص ثوم مفرومة.

1/4 كوب عصير ليمون.

1/4 كوب خل أبيض.

1/2 كوب ماء.

ملح حسب الرغبة.

---

طريقة التحضير

1. تحضير العدس:

اغسلي العدس جيدًا واغليه في ماء حتى ينضج (حوالي 20-25 دقيقة). صفيه وضعيه جانبًا.

2. تحضير الأرز:

سخني 2 ملعقة زيت في وعاء، أضيفي الأرز المغسول وقلبيه مع ملعقة صغيرة من الملح.

أضيفي كوبين من الماء المغلي واطهيه على نار هادئة حتى ينضج.

3. تحضير المكرونة:

اسلقي المكرونة الصغيرة والسباجيتي المكسرة في ماء مملح حتى تنضج، ثم صفيها وضعيها جانبًا.

4. تحضير البصل المقرمش:

سخني الزيت في مقلاة عميقة، وقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

احتفظي بزيت البصل لاستخدامه لاحقًا لإضافة نكهة للكشري.

5. تحضير الصلصة الحمراء:

سخني ملعقة زيت في مقلاة، أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصفر.

أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، ثم أضيفي الخل، الكمون، الشطة، والملح.

اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكثف.

6. تحضير الدقة:

في وعاء صغير، اخلطي الثوم المفروم مع عصير الليمون والخل والماء. أضيفي رشة ملح وقلبي جيدًا.

7. تقديم الكشري:

في طبق التقديم، ضعي طبقة من الأرز، ثم العدس، ثم المكرونة.

زيني الوجه بالبصل المقرمش والحمص المسلوق.

قدميه مع الصلصة الحمراء والدقة على الجانب.

ملاحظات:

يُفضل تقديم الكشري ساخنًا مع الصلصة الحارة لمحبي النكهات الجريئة.

يمكن التحكم في نسبة المكونات حسب الرغبة.

بالهناء والشفاء!