عمل قدرة قادر

اعداد كيك قدرة قادر

المكوّنات

مكوّنات خليط الكراميل :

• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كوب من السكر.

مكوّنات خليط الكريم :

• مئتا غرام من الجبن الكريمي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب ونصف من الحليب.
• أربع بيضات.
• علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.

مكوّنات خليط الكيك :

• بيضتان كبيرتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللين.
• مئة غرام من الشوكولاتة المذابة بالميكرويف أو الحمام المائي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من بايكربونات الصودا.
• كوب وربع من السكر.
• كوب وربع من الماء.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أكواب وربع من الطحين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ إحضار قالب كيك مع فتحة من الوسط، ثمّ وضع القالب في صينية ذات حواف عالية.

تحضير خليط الكراميل:

• إحضار مقلاة صغيرة ووضعها على نار متوسطة ثمّ وضع الماء مع السكر في المقلاة وتحريك الماء والسكر إلى أن يذوب السكر تماماً ويتحول إلى الذهبي الغامق إلى البني.
• رفع قالب الكيك من الصينية وسكب السكر الساخن مباشرة في القالب مع مراعاة تحريك القالب بحركة دائرية حتى يغطي الكراميل قاع القالب تماماً، ثمّ ترك الكريم كراميل جانباً إلى أن يبرد.

تحضير خليط الكريم:

• خفق البيض، الفانيلا، الحليب المركز، الحليب و الجبنة في وعاء خلط متوسط العمق بالمشبك المعدني حتى الحصول على خليط ناعم رغوي ومتجانس، ثمّ صب الكريم فوق الكراميل بهدوء مع محاولة صب الكريم بطريقة دائرية إلى أن يمتلىء القالب تماماً.

تحضير خليط الكيك:

• نخل الطحين والكاكاو والبيكنج باودر والملح فوق طبق عميق وترك خليط المكوّنات الجافة جانباً.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وخلط المكوّنات على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط كريمي.
• إضافة البيض والفانيلا إلى الخليط ومتابعة الخلط حتى اندماج البيضة تماماً مع الخليط واختفائها، ثمّ إضافة الشوكولاتة إلى الخليط ومتابعة الخلط إلى أن يصبح لون الخليط تماماً بلون الشوكولاتة.
• إضافة الطحين تدريجياً بالتناوب مع الماء ومتابعة الخلط إلى أن يختفي الطحين.
• صب خليط الكيك بهدوء في القالب مع الحرص على مساواة السطح دون طرق القالب بالطاولة فقط بالملعقة البلاستيكية ثمّ وضع القالب بالصينية وملء الصينية بالماء وإدخالها إلى الفرن بهدوء وخبزها من ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج الكيك تماماً ويتماسك (يتم اختبار نضج الكيك بإدخال عود خشبي إلى قلب الكيك وخروجه نظيفاً).
• ترك الكيك يبرد تماماً ثمّ وضع الكيك بالثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل ثمّ قلب الكيك في طبق تقديم عالي الحواف (حتى لا يتناثر شراب الكريك كراميل) وتقديم الطبق.

كيكة قدرة قادر بالكراميل

المكوّنات

مكوّنات طبقة الكراميل:

• كوب من السكر.

مكوّنات خليط الكريم:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من الحليب.
• ثلاث حبات كبيرة من البيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المجفف.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

مكوّنات خليط الكيك:

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات صودا.
• كوب وربع من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• كوب ونصف من البيكنج باودر.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو الغير محلاة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ إحضار قالب كيك دائري وإحضار صينية مناسبة عالية الحواف.

خليط الكراميل: وضع السكرمع الماء في مقلاة متوسطة العق على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر تماماً ويتحول إلى اللون الذهبي الغامق ثمّ صبه مباشرة في القالب مع تحريك القالب دائرياً إلى أن يغطي الكراميل كل القالب.

تحضير خليط الكريم:

• وضع السكر مع الفانيلا والبيض والحليب المجفف والحليب العادي في وعاء خفق وخفق المكوّنات بالمضرب لشبكي إلى ان يصبح الخليط رغوياً هشاً وناعماُ وسكيه باشرة فوق الكراميل البارد في القالب.تحضير خليط الكيك: انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، الصودا، اتركيه جانبا.

تحضير الكيك:

• نخل المكوّنات الجافة في وعاء خلط عميق (الدقيق، والملح ، والبيكنج باودر، والبيكربونات).
• وضع البيض مع السكر في وعاء الخلاط الكربائي وتثبيت المضرب الشبكي ومتابعة الخلط على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط هش.
• إضافة الزيت والفانيلا والحليب إلى الخليط ومتابعة الخفق ثمّ صب خليط المكوّنات الجافة فوق المواد في الخلاط بهدوء ومتابعة الخلط حتى امتزاج المكوّنات.
• صب نصف خليط الكيك فوق الكريم بهدوء وبشكل دائري مع مراعاة مساواة السطح ثمّ خلط الكاكاو البودرة مع النصف الثاني من الخليط وصبه فوق الخليط الأبيض (يمكن استخدام عود خشبي لعمل حركات زخرفية بخليط الكاكاو ليتمازج بطريقة زخرفية مع الخليط الأبيض).
• وضع قالب الكيك في الصينية ثمّ غمر الصينية بالماء ووضع القالب بالفرن لمدة من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً.
• ترك القالب إلى أن يبرد تماماً ثمّ وضع الكيك بالثلاجة إلى أن يبرد تماماً ثمّ قلبه فوق طبق تقديم ذوو حواف عالية وتقديمه بارداً.