اعداد كيكة التمر

مكونات كيك التمر

المكوّنات

• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من الماء المغلي والسكر ناعم الحبيبات.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• مئتا غرام من التمر المقطّع.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، والزعفران وبيكربونات الصودا.
• بيضتان كبيرتان.

مكوّنات صلصة التوفي:

• كوب وربع من السكر البني الفاتح.
• نصف كوب من الزبدة والكريمة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ودهن قالب بالزبدة ثمّ رشّ الطحين عليه.
• وضع كلٍ من: التمر، والماء، والبيكربونات، والهيل والزعفران في طبق عميق، وتقليب المكوّنات إلى أنْ يتمّ إذابة التمر.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وخلطهم باستعمال المضرب الشبكي إلى أنْ يتمّ تكوين خليط هشاً، ثمّ إضافة البيض والفانيلا، وخفق المكوّنات لتختلط، ثمّ إضافة خليط الطحين والتمر، وخلطهم، ثمّ صب الخليط في القالب، وخبزه لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.

تحضير صلصة التوفي:

• وضع كلٍ من: السكر، الزبدة والكريمة في قدر، ووضعه على النار، وتركه يطهي لمدّة دقيقتين مع التقليب من وقت لآخر، ثمّ تركه إلى أنْ يصبح بارداً ثمّ توزيعه على الكيك.

كيكة التمر والشوفان

المكوّنات

• نصف كوب من دقيق القمح.
• كوب إلا ربع من كلٍ من:
  • دقيق الشوفان.
  • الدقيق
• بيضتان.
• ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• رشة من جوزة الطيب المطحون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • القرفة.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • السكر البني.
  • دبس الرمان.
  • الزيت.
• كوب من الماء المغلي.
• تمر، دبس التمر.

مكوّنات للتزيين:

• بلح مقطع حلقات.
• سكر مطحون
• مربى.
• عين جمل.
• لوز.

طريقة التحضير

• وضع دقيق القمح والشوفان والطحين والملح وجوزة الطيب والسكر والقرفة وبيكربونات الصوديوم في محضرة الطعام.
• تشغيل مضرب الخلط على سرعة متوسطة، ثمّ إضافة البيض ودبس التمر والفانيلا.
• إضافة الزيت والماء بهدوء وبشكل تدريجي، ثمّ إضافة المكسرات حسب الرغبة.
• الاستمرار بالتحريك حتى يتداخل الخليط جيداً.
• دهن قوالب الكب كيك بالزين النباتي.
• وضع الخليط في قوالب الكب كيك.
• تسخين الفرن، ثمّ إدخال القوالب إليه لمدّة ساعة إلا رُبع على درجة حرارة منخفضة.
• إخراج الكيكة من الفرن وتركها حتى تبرد.
• وضعها في أطباق التقديم وتزيينها بالسكر المطحون والمربى والبلح.

كيك التمر الدبقة

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• ثلاثمئة وستون غراماً من التمر المقطع.
• ربع ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
• ستون غراماً من الشوكولاتة الغامقة المبروشة.
• ثلاثمئة ملليلتر من الماء المغلي.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • القرفة المطحونة.
  • البيكنج باودر
• رشة من الملح.
• ربع كيلوغرام من الزبدة اللينة.
• مئتا غرام من السكر الأبيض الناعم.
• ثلاث بيضات.
• خمسون غراماً من جوز البيقان، المقطع.
• ثلاثمئة وسبعون ملليلتراً من الكريمة الباردة.

مكوّنات كريمة الزبدة:

• ربع كيلو غرام من الزبدة.
• ثلاثمئة غرام من السكر الأبيض المطحون.
• مئة غرام من السكر البني.
• ستون ملليلتراً من دبس التمر.

مكوّنات التمر المكرمل:

• ستون ملليلتراً من الماء الصافي.
• مئة غرام من السكر الأبيض الناعم.
• تسعون ملليلتراً من عصير البرتقال الطبيعي.
• اثنتا عشرة حبة تمر مقسومة نصفين.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• وضع التمر والبيكنج صودا والشوكولاتة الداكنة والماء في إناء، وخلطهم جيداً.
• خفق الطحين والقرفة والملح والبيكنج باودر باستخدام الخفاقة الكهربائية، وتركهم جانباً.
• خفق السكر والفانيلا، حتى يصبح قوامه كقوام الكريمة.
• إضافة البيض بشكل تدريجي وخفقه حتى تتداخل المكونات.
• إضافة مزيج التمر الموضوع جانباً، مع متابعة الخلط الجيد.
• إضافة جميع المكوّنات الجافة المتبقية مع الخلط المستمر.
• وضع الخليط في قالبين.
• تسخين الفرن، ثمّ إدخال القالبين إليه على درجة حرارة 180، لمدّة ثلث ساعة.
• تقطيع قالب الكيك إلى نصفين.
• تزيين الكيكة بكريمة الزبدة، وتوزيعها بشكل متساوٍ على الوجه كامل باستخدام الكيس الخاص.
• توزيع الكريمة المخفوقة الباردة على وجه الكيكة ومن الجوانب أيضاً.
• إضافة التمر المكرمل على الوجه، ثمّ تقديم الطبق.

تحضير كريمة الزبدة:

• وضع الزبدة والسكر البني ودبس التمر في وعاء وخلطهم جيداً.

تحضير التمر المكرمل:

• غلِي الماء والسكر على نار منخفضة.
• إطفاء النار وإضافة عصير البرتقال والكريمة، مع تحريك المزيج جيداً حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض.
• غلِي المزيج على نار منخفضة لمدّة 5 دقائق.
• إضافة التمر والتقليب جيداً.
• ترك المزيج جانباً حتى يبرد.