خطوات عمل الكلاوي

كيفية اعداد الكلاوي القيمة الغذائية لكلى البقر

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكلى البقر ، وذلك لكل 68 غرام:

الكلاوي مع صلصة الليمون

المكوّنات

• كيلو غرام من الكلاوي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من المرقة.
• عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • ماء الكابري.
  • الكابري المفروم.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• ثوم مفروم.
• روزماري مفروم.
• فلفل.
• ملح.

طريقة التحضير

• اخلط كلاً من: الروزماري، وزيت الزيتون، والملح ، والفلفل، وعصير الليمون معاً.
• أضف ماء الكابري إلى المزيج، ثمّ اخلطه جيداً.
• أضف الكلاوي مع المزيج وتبّلها جيداً.
• اترك المزيج في التتبيلة لمدّة ستين دقيقة على الأقل.
• ضع المزيج في مقلاة مع القليل من الزيت، واقلِه قليلاً على الجانبين.
• ضع مزيج الكلاوي في صينية، ثمّ ضعها داخل الفرن حتى تطهى بشكل تام.
• أضف الكابري في نفس مقلاة الكلاوي، ثمّ أضف إليها التتبيلة والمرق.
• اترك المقلاة على النار حتى يصبح الصوص متجانساً.
• أخرج الكلاوي من الفرن، وقدّمه مع الصوص.

فتة الكبد والكلاوي

المكوّنات

• كلاوي مقطّعة على شكل شرائح.
• كبد مقطّع على شكل شرائح.
• أرز.
• ثوم مقشر ومفروم.
• خبز محمّص.
• لبن زبادي.
• معجون طماطم.
• عصير طماطم.
• طماطم مخلية.
• خل أبيض.
• خل عنب أحمر.
• بصل مقطّع على شكل مربعات.
• مرق.
• ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
• بابريكا.
• مسحوق الثوم.
• مسحوق البصل.
• زبدة.
• زيت.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• ضع القليل من الزيت في المقلاة، ثمّ أضف إليها الفلفل والثوم.
• أضف الكلاوي في المقلاة إلى أن تحمّر.
• ضع ملعقة من الثوم مع الكلاوي، ثمّ أضف الزبدة ما إن يحمّر المزيج.
• ضع الخبز في قِدر كبير الحجم على النار، ثمّ أضف إليه مكعّبين من الزبدة، وملعقة من الثوم.
• ضع مكّعب من الزبدة مع الكلاوي، ثمّ أضف البصل، وربع كمية الخل الأبيض وخلّ العنب.
• تبل الخبز بالفلفل الأسود والقليل من الملح.
• حرّك الخبز بهدوء حتى لا يتكسّر الخبز.
• ضع القليل من الزبدة في مقلاة، ثمّ أضف ملعقة من الثوم وملعقة من البصل.
• أضف المرق إلى الخبز بعد أن يسخن القِدر.
• اقلِ البصل والثوم إلى أن يذبل.
• أضف الطماطم إلى مقلاة البصل، ثمّ تبّلها بالفلفل الأسود، واترك المزيج إلى أن يذبل.
• أضف ملعقة من معجون الطماطم إلى مزيج البصل.
• أضف إليه الطماطم المخلية، واترك المزيج إلى أن يتجانس.
• ضع ثلاث أرباع كمية الخل الأبيض وخل العنب.
• ضع الكبدة في مقلاة مع القليل من الزيت، واقلِه جيداً.
• أضف ملعقة من الثوم والفلفل الأسود في مقلاة الكبدة، وحرّك المزيج.
• أضف مكعب زبدة مع القليل من المرق على الكبد.
• أضف مزيج الكلاوي إلى مقلاة الكبد، ثمّ أضف ملعقة ليمون واخلط المزيج جيداً.
• أضف ملعقة من مزيج الطماطم وحرّك المزيج جيداً.
• ضع اللبن الزبادي في وعاء زجاجي، وأضف عليها البابركيا، والفلفل الأسود، ومسحوق البصل.
• حضّر طبق التقديم، واسكب به الخبز المقلي، ثمّ أضف القليل من مزيج الطماطم.
• أضف طبقة من مزيج اللبن الزبادي، ثمّ أضف طبقة من الأرز.
• ضع مزيج الطماطم مجدداً، ثمّ اسكب مزيج الكبد والكلاوي على الوجه