تحضير مهلبية البرتقال
عناصر المحتوي
مقالات قد تهمك
عمل المهلبيه بالبرتقال المهلبيّة هي نوع من أنواع الحلويات المشهورة في الوطن العربي، وتقدم في المناسبات المختلفة وتتكوّن من الحليب والنشا بشكل رئيسي، ويمكن إضافة النكهات والعصائر المختلفة لها لزيادة القيمة الغذائية للطبق كعصير البرتقال وتسمّى مهلبية البرتقال. وتختلف تسمية المهلبية حسب اللهجة الشائعة في البلدان العربية وتسمّى في مصر والأردن مهلبية، وفي سوريا محلاية، وفي ليبيا محلبية، أما في الجزائر فتسمّى محلبي. ويرجع أصل التسمية إلى العصر الأموي حيث أمر المهلب بن أبي صفرة الخدم بعمل حلوى تخلّد اسمه في التاريخ، كما ينسب البعض إسم المهلبية إلى الحليب المكوّن الأساس للمهلبية. تحتوي المهلبية على البروتين، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن الهامة مثل الكالسيوم والفسفور.
مهلبية البرتقال
المكوّنات
- خليط الحليب:
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب من الحليب.
- خليط البرتقال:
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب من عصير البرتقال المصفّى.
- شرائح من البرتقال للتزيين.
طريقة التحضير
- تجهيز أكواب التقديم، ووضع السكر، والحليب، والنشا في قدر، والتقليب حتى يذوب النشا، ثمّ يوضع القدر على نار متوسطة، والتقليب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية، حتى يغلي الخليط، ويصبح سميكاً.
- توزيع الخليط على الأكواب بالتساوي، ثمّ وضعها بضع دقائق في الثلاجة.
- وضع السكر، والنشا، وعصير البرتقال في قدر، ومن ثمّ التقليب جيداً حتى يذوب النشا، ثمّ يوضع القدر على نار متوسطة، والتقليب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية، حتى يغلي الخليط، ويصبح سميكاً، ثمّ توزيعه فوق مهلبية الحليب بالتساوي.
- ترك الأكواب من ساعتين إلى ثلاث ساعات في الثلاجة، وتزيينها بشرائح البرتقال، ومن ثمّ تقديمها باردة.
مهلبية البرتقال والموز
المكوّنات
- كوب من الماء.
- كوب من الحليب المركّز المحلّى.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- حبتان كبيرتان من البرتقال المقطّع.
- حبتان كبيرتان من الموز المقطّع.
- فستق حلبي مجروش للتقديم.
طريقة التحضير
- إحضار ستة أكواب للتقديم.
- وضع البرتقال، والموز، والحليب، والنشا، والماء، في الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط متماسكاً.
- صبّ الخليط في قدر سميك القاعدة، ومن ثمّ وضعه على نار متوسطة، والتقليب لمدّة عشر دقائق باستخدام ملعقة خشبية، حتى يغلي ويتماسك، ثمّ يتمّ إضافة ماء الزهر.
- صبّ المهلبية في الأكواب، ووضعها لمدّة ساعة في الثلاجة، أو طوال ليلة كاملة.
- تزيين المهلبية بالفستق المجروش، وتقديمها.
مهلبية البرتقال بالبسكويت
المكوّنات
- بسكويت سادة.
- كوب من السكر.
- كوب من اللبن.
- كوبان من البرتقال.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- برش البرتقال.
- شرائح برتقال.
- جوز هند.
- زبيب.
طريقة التحضير
- غلي اللبن على النار مع عصير، وبرش البرتقال.
- إذابة السكر مع خليط اللبن.
- إذابة النشا في القليل من اللبن، وإضافته إلى الخليط.
- سكب المهلبية على البسكويت في أكواب التقديم.
- تزيين الوجه بالزبيب، وجوز الهند، وشرائح البرتقال، ومن ثمّ تقديمها باردة
